Gegrillter Kartoffelsalat mit Zucchini
Dieser gegrillte Kartoffelsalat mit Zucchini vereint saftige Kartoffeln, aromatische Zucchini und frische Tomaten in einem leichten Limetten-Dressing. Schnell zubereitet, kinderfreundlich und perfekt für Sommergrillabende oder leichte Mittagessen.
Kochutensilien
- Grillpfanne oder Grillplatte
- Kochtopf für Kartoffeln
- Große Schüssel zum Vermengen
Zutaten
- 1 kg kleine Kartoffeln z. B. Drillinge
- Salz nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 250 g Tomaten
- 1 Handvoll Petersilie
- 6 EL natives Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Limette
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich reinigen und mit Schale 10–15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen, ausdampfen lassen und halbieren.
- Zucchini reinigen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringen schneiden, Tomaten vierteln und Petersilie fein hacken.
- Gemüse (Kartoffeln und Zucchini) in 1 EL Olivenöl wenden und mit Salz sowie Chilipulver abschmecken.
- Zucchini und Kartoffeln 10 Minuten auf einer Grillpfanne oder Grillplatte grillen, die Tomaten kommen in den letzten Minuten dazu.
- Olivenöl, Senf, Honig, die gepresste Knoblauchzehe und Limettensaft gut vermischen.
- In einer großen Schüssel alles zusammenbringen: Gegrilltes Gemüse, Zwiebelringe, Petersilie und Dressing. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen.
Notizen
Für Kinder geeignet: Chilipulver reduzieren oder ganz weglassen.
Um den Geschmack zu intensivieren, die Kartoffeln vor dem Grillen kurz in Öl oder Butter wenden.
Variationen: Paprika, Aubergine oder Champignons sind tolle Ergänzungen.
Idealerweise lauwarm anbieten; Reste kannst du 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 36gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gFiber: 5g
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