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Cremige Frühlingspasta mit grünem Spargel und Parmesan auf Teller serviert

Frühlingspasta mit grünem Spargel in cremiger Weißwein-Parmesansauce

Lia
Leckere Frühlingspasta mit frischem grünem Spargel, Frühlingszwiebeln und cremiger Weißwein-Parmesansauce. Schnell zubereitet, kinderfreundlich und perfekt für die ganze Familie!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne
  • Kochtopf für die Pasta
  • Schneidebrett und scharfes Messer

Zutaten
  

  • 400 g Pasta z. B. Farfalle
  • 1 Bund grüner Spargel holzige Enden entfernt, in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 300 g Sahne mind. 32 % Fett
  • 40 g Butter
  • 100 ml Weißwein trocken oder 100 ml Gemüse-/Hühnerbrühe + 1 TL Zitronensaft
  • 150 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen ganz
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 20 g gehackter Bärlauch optional, zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Pasta kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung bissfest garen.
  • Gemüse vorbereiten: Den Spargel säubern, die holzigen Enden abschneiden und ihn in 1 cm große Stücke schneiden. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und lass die Knoblauchzehen entweder ganz oder drücke sie leicht an.
  • Gemüse dünsten: In einer großen Pfanne erhitzen Sie die Butter. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze Spargel, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen dünsten.
  • Ablöschen: Entferne den Knoblauch und gib den Spargel und die Zwiebeln in die Pfanne. Lösche sie mit Weißwein (oder Brühe und Zitronensaft) ab. Wein für etwa 3 Minuten einkochen.
  • Sahne & Parmesan: Einen Schuss Sahne hinzufügen und kurz köcheln lassen (etwa 30 Sekunden). Parmesan langsam einrühren und nicht mehr aufkochen. Würze es mit Salz und Pfeffer.
  • Anrichten: Pasta untermischen oder separat servieren. Optional mit gehacktem Bärlauch dekorieren.

Notizen

Parmesan frisch reiben, damit es keine Klumpen gibt.
Alternativ kann man Weißwein auch durch Gemüse- oder Hühnerbrühe mit etwas Zitronensaft ersetzen, wenn man keinen Alkohol möchte.
Nachdem Sie den Parmesan hinzugefügt haben, sollte die Sauce nicht mehr kochen.
Reste können Sie 1–2 Tage im Kühlschrank lagern und mit etwas Sahne aufwärmen.

Nährwerte

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 18gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 20gFiber: 3gSugar: 4g
Stichworte Frühlingrezept, Spargelpasta
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