Fluffiger Quark-Grieß-Auflauf mit Obst – Klassisches Familienrezept wie von Oma
Dieser Quark-Grieß-Auflauf mit Obst ist himmlisch cremig, fruchtig und schnell gemacht. Ein klassisches Familienrezept wie von Oma – perfekt als süßes Mittagessen, Dessert oder warmer Wohlfühlauflauf für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser oder 32 × 25 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen oder Teigschaber
Zutaten
- Für 4 Portionen:
- 4 Eier Größe L
- 200 g Obst nach Wahl frisch, TK oder aus dem Glas
- 500 g Sahnequark 40 % oder Magerquark
- 70 g Zucker
- 75 g Weichweizengrieß kein Hartweizengrieß
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Form
- Optional: gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) ein und fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Eier separieren: Schau, dass du die Eier vorsichtig trennst. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zur Seite stellen, bis es gebraucht wird.
- Eigelbe aufschlagen: Die Eigelbe zusammen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Quarkmasse anfertigen: Quark, Weichweizengrieß und Zitronensaft zur Mischung aus Eigelb und Zucker hinzufügen und alles glatt rühren.
- Obst vorbereiten: Frisches Obst waschen und trocken tupfen, TK-Obst direkt verwenden, ohne es vorher aufzutauen, und Obst aus dem Glas gut abtropfen lassen. Danach vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Eischnee unterheben: Den festen Eischnee behutsam unter die Quarkmischung heben, bis eine luftige Masse entsteht.
- Backen: Die Mischung in die Form füllen und nach Wunsch mit Mandeln oder Obststücken dekorieren.
- Ungefähr 30–35 Minuten goldgelb backen, auf der zweiten Schiene von unten. Falls der Auflauf zu dunkel wird, locker bedecken.
- Anrichten: Nach dem Backen 5 Minuten warten. Lauwarm genießen, entweder mit Vanillesauce, Fruchtsoße oder frischem Obst.
Notizen
Für die perfekte Konsistenz unbedingt Weichweizengrieß verwenden – Hartweizengrieß ist ungeeignet.
Wenn Sie Magerquark verwenden, fügen Sie 1–2 EL Sahne oder Milch hinzu, um sicherzustellen, dass der Auflauf saftig bleibt.
Am nächsten Tag kalt schmeckt es auch prima – perfekt für ein süßes Frühstück oder als Snack.
Du kannst ihn mit Äpfeln, Beeren, Kirschen, Pfirsichen oder Zwetschgen anpassen.
Nährwerte
Kalorien: 360kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 18gFett: 16gSodium: 100mgFiber: 1gSugar: 25g
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