Flammkuchen nach Elsässer Art – Knuspriger Klassiker mit Speck und Zwiebeln
Entdecken Sie das traditionelle Elsässer Flammkuchen-Rezept – einfach, knusprig und lecker. Perfekt als Familienessen oder schnelles Abendessen, mit cremiger Crème Fraîche, Speck und Zwiebeln.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken oder Küchenmaschine
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- Teig:
- 250 g Mehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 150 ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Salz
- ½ TL Zucker
- Optional: ½ TL weißer Pfeffer
- Belag:
- 150 g Crème Fraîche alternativ Schmand
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 EL Schnittlauchröllchen zum Servieren
Anleitungen
- Schritt 1: Den Teig anrühren
- In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz, Zucker und optional Pfeffer für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Schritt 2: Den Teig entspannen lassen
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Schritt 3: Belag anrichten
- Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Würfeln oder in Streifen schneiden.
- Schritt 4: Ofen vorbereiten durch Vorheizen
- Heize den Backofen auf 250 °C mit Ober-/Unterhitze vor.
- Schritt 5: Den Teig ausbreiten
- Den Teig halbieren (für 2 Flammkuchen) oder ganz lassen. Ausrollen auf 2–3 mm und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen.
- Schritt 6: Nachweisen
- Crème Fraîche auf dem Teig verstreichen, mit Salz würzen und Speck sowie Zwiebeln gleichmäßig darauf platzieren.
- Schritt 7: In den Ofen geben
- 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Schritt 8: Anrichten
- Sofort genießen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Notizen
Für eine vegetarische Version Gemüse wie Paprika oder Zucchini anstelle von Speck verwenden.
Mit einer sehr hohen Temperatur von 250 °C backen, um den Teig knusprig zu halten.
Bei 180 °C kann man Reste am nächsten Tag kurz aufbacken.
Nährwerte
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 15gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 10gSugar: 3g
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