Flammkuchen-Kartoffeln
Diese Flammkuchen-Kartoffeln vereinen die rustikale Wärme gebackener Kartoffeln mit dem cremig-würzigen Geschmack eines klassischen Elsässer Flammkuchens. Mit Speck, Zwiebeln, Käse und Crème fraîche gefüllt – ein einfaches, familienfreundliches Ofengericht für jeden Tag.
Kochutensilien
- Großer Topf zum Kochen der Kartoffeln
- Pfanne zum Anbraten von Speck und Zwiebeln
- Backblech mit Backpapier für den Ofen
Zutaten
- 8 große Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 120 g geräucherter Schinken gewürfelt
- 150 g Crème fraîche
- 50 g körniger Frischkäse
- 1 TL getrockneter Thymian
- 100 g Bergkäse gerieben
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen.
- Kartoffeln halbieren und aushöhlen:
- Der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen (ca. 1 cm Rand stehen lassen). Die Kartoffelmasse aufbewahren.
- Zwiebeln und Schinken anbraten:
- Zwiebeln vorbereiten (rote Zwiebel würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden). In einer Pfanne mit Olivenöl zuerst die rote Zwiebel und den Schinken 3–4 Minuten anbraten, dann die Frühlingszwiebeln 1 Minute mitbraten.
- Füllung anrühren:
- In einer Schüssel Crème fraîche, körnigen Frischkäse, Thymian, etwas Pfeffer sowie die angebratene Zwiebel-Schinken-Mischung vermengen. Die Hälfte des geriebenen Käses und ggf. die ausgehöhlte Kartoffelmasse untermischen.
- Ofen vorbereiten:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln füllen und backen:
- Die Füllung großzügig in die Kartoffelhälften geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Vegetarisch: Ersetze den Schinken durch gebratene Champignons oder Räuchertofu.
Schärfer: Mit Chiliflocken oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.
Reste verwerten: Übrige Füllung schmeckt auch toll auf Brot oder in Wraps.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 35gFett: 24gFiber: 4g
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