Fitness-Pfannkuchen mit Banane und Ei
Diese einfachen Fitness-Pfannkuchen mit Banane und Ei sind schnell zubereitet, herrlich fruchtig und kommen ohne zugesetzten Zucker aus. Mit nur drei Hauptzutaten gelingen goldbraune, kleine Pfannkuchen für ein leckeres Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit.
Kochutensilien
- - 1 Rührschüssel
- - 1 Handmixer oder Pürierstab
- - 1 beschichtete Pfanne
- - 1 Pfannenwender
- - 1 Esslöffel
- - 1 Messer und Schneidebrett
Zutaten
- - 1 große reife Banane
- - 2 Eier mittelgroß bis klein
- - 2 EL Mehl
- - Etwas Kokosfett zum Braten
- - Optional: Eine Prise Zimtpulver
Anleitungen
- Die beiden Eier in eine Schüssel geben und mit einem Mixer cremig aufschlagen.
- Das Mehl hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
- Die Banane schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Eier-Mehl-Mischung geben.
- Alle Zutaten mit einem Mixer fein pürieren, bis ein gleichmäßiger, flüssiger Teig entsteht. Nach Belieben etwas Zimt hinzufügen.
- Etwas Kokosfett in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
- Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen formen.
- Die Pfannkuchen langsam goldgelb ausbacken. Sobald die Unterseite fest ist und die Oberfläche etwas anzieht, vorsichtig wenden.
- Auch die zweite Seite goldbraun backen und die fertigen Pfannkuchen warm servieren.
Notizen
- Eine möglichst reife Banane verwenden, damit die Pfannkuchen natürlich süß schmecken.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, da die Banane schnell dunkel werden kann.
- Kleine Pfannkuchen formen, damit sie beim Wenden nicht zerfallen.
- Vor dem Wenden warten, bis die Unterseite ausreichend fest ist.
- Statt Kokosfett kann ein anderes geeignetes Bratfett verwendet werden.
- Mit Zimt, frischen Beeren, Naturjoghurt oder Skyr servieren.
- Reste nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa zwei Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze kurz in eine Pfanne geben.
- Bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, da die Banane schnell dunkel werden kann.
- Kleine Pfannkuchen formen, damit sie beim Wenden nicht zerfallen.
- Vor dem Wenden warten, bis die Unterseite ausreichend fest ist.
- Statt Kokosfett kann ein anderes geeignetes Bratfett verwendet werden.
- Mit Zimt, frischen Beeren, Naturjoghurt oder Skyr servieren.
- Reste nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa zwei Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze kurz in eine Pfanne geben.
Nährwerte
Calories: 353kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15.6gFat: 15g
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