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Fasolakia griechischer Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln, Erbsen und Feta

Fasolakia – Griechischer Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Feta

Ein klassisches griechisches Familienrezept: Fasolakia, der aromatische Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln, Erbsen, Tomaten und Feta. Herzhaft, gesund, vegetarisch und perfekt für die ganze Familie. Ideal für Meal-Prep oder als wärmendes Wohlfühlgericht unter der Woche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Eintopf, Hauptgericht
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 4
Calories 410 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Schneidebrett + scharfes Messer
  • Kochlöffel oder Holzspatel

Zutaten
  

  • 500 g grüne Bohnen
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 400 ml Wasser
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Zitronenabrieb
  • 1 Zweig Bohnenkraut
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 200 g TK-Erbsen
  • 1 Pck. Feta ca. 200 g
  • Petersilie frisch gehackt

Anleitungen
 

  • Bohnen vorbereiten: Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen. Beiseitestellen.
  • Gemüse schneiden: Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
  • Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Würze entfalten: Tomatenmark, Zimt und Paprikapulver unterrühren und 2 Minuten rösten.
  • Ablöschen: Mit Wasser und gehackten Tomaten ablöschen.
  • Köcheln lassen: Lorbeerblatt, Zitronenabrieb, Bohnenkraut, Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker, Kartoffelwürfel und Erbsen hinzufügen. Zugedeckt ca. 35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Finalisieren: Lorbeer und Kräuterstiele entfernen. Bohnen unterrühren, kurz aufkochen lassen.
  • Servieren: Mit Fetawürfeln und gehackter Petersilie bestreuen.

Notizen

Enjoy it with crispy bread or rice.
Als vegane Option kannst du Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ihn einfach weglassen.
Am nächsten Tag ist der Geschmack noch intensiver – ideal für Meal-Prep.
Eine Prise Chili sorgt für etwas Schärfe.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 38gProtein: 13gFat: 22gFiber: 9gSugar: 9g
Keyword Bohnen Rezepte, griechischer Eintopf
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