Falafel Rezept – Knusprige Kichererbsenbällchen einfach selbstgemacht
Ein einfaches, kinderfreundliches Falafel-Rezept mit frischen Kräutern und Gewürzen. Perfekt als Snack, im Fladenbrot oder zu Salat. Gesund, proteinreich und schnell zubereitet.
Kochutensilien
- Multizerkleinerer / Food Processor
- Große Pfanne oder Topf
- Küchenmesser & Schneidebrett
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 600 ml Wasser
- 15 g frischer Koriander
- 15 g glatte Petersilie
- 20 g Mehl Typ egal
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 1 rote Peperoni optional, entkernt bei wenig Schärfe
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1,5 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- neutrales Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Kichererbsen gründlich durchspülen und sie für mindestens 12 Stunden in 600 ml Wasser einweichen.
- Kichererbsen in einem Multizerkleinerer fein pürieren.
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Peperoni und frische Kräuter reinigen, grob zerkleinern und fein pürieren.
- Das Gemüsepüree mit den Kichererbsen vermengen und dann Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. Alles gut mischen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Falafel formen: Als flache Taler, Nocken oder Bällchen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne auf 0,5 cm Höhe und brate die Falafel bei mittlerer Hitze für 6–8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Als Alternative kannst du sie auch 2×15 Minuten bei 200 °C im Backofen garen oder in der Fritteuse frittieren.
- Lassen Sie den Falafel auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie ihn warm.
Notizen
Vermeide Dosenkichererbsen, da sie eine zu weiche Konsistenz haben.
Für weniger scharfe Falafel Kerne der Peperoni entfernen oder ganz weg lassen.
Die restliche Masse kann eingefroren werden, idealerweise schon in Form.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 24gEiweiß: 9gFett: 9gGesättigte Fettsäuren: 1gFiber: 6gSugar: 3g
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