Erdbeertorte mit Sahne und frischen Erdbeeren
Diese selbst gemachte Erdbeertorte begeistert mit drei lockeren Mandelbiskuitböden, einer fruchtigen Erdbeer-Sahne-Füllung und einer luftigen Sahnedekoration. Frische Erdbeeren und ein dekoratives Erdbeerpüree machen sie zum perfekten Kuchen für Geburtstage, Familienfeiern und die sommerliche Kaffeetafel. Copy
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Stabmixer
- Kleiner Kochtopf
- - Kuchengitter
- - Kuchenmesser mit Wellenschliff
- Tortenplatte
- Tortenring
- - Spritzbeutel mit Sterntülle
- Teigschaber
- - Küchenwaage und Messlöffel
Zutaten
- Für den Mandelbiskuit
- - 5 Eier
- - 160 g Zucker
- - 1 Prise Salz
- - 40 g Speisestärke
- - 40 g Mehl
- - 200 g gemahlene geschälte Mandeln
- - 12 EL Amaretto oder Orangenlikör zum Tränken
- Für die Erdbeer-Sahne-Füllung
- - 800 g Erdbeeren
- - 60 g Zucker
- - 5 Blatt weiße Gelatine
- - 500 g Schlagsahne
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Dekoration
- - 8 schöne nicht zu große Erdbeeren
- - 500 g Schlagsahne
Anleitungen
- Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Eier aufschlagen: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen. Die Eigelbe einzeln kurz unterrühren.
- Teig fertigstellen: Mandeln, Speisestärke und Mehl vermischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben.
- Biskuit backen: Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Etwa 30–40 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Böden schneiden: Den Biskuit aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Böden entstehen.
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Etwa 500 g davon fein pürieren.
- Püree vorbereiten: Das Erdbeerpüree mit 60 g Zucker verrühren. 100 g davon in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, verschließen und kalt stellen. Das restliche Püree ebenfalls kühlen.
- Gelatine auflösen: Die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen. Anschließend ausdrücken und bei niedriger Hitze vorsichtig auflösen. Nicht kochen lassen.
- Gelatine einarbeiten: 3–4 EL Erdbeerpüree unter die aufgelöste Gelatine rühren. Die Mischung anschließend mit dem restlichen Püree verrühren und kalt stellen.
- Creme zubereiten: Die 500 g Sahne steif schlagen und den Vanillezucker unterrühren. Sobald das Erdbeerpüree leicht zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Die restlichen Erdbeerstücke ebenfalls unterrühren.
- Torte schichten: Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit 3–4 EL Likör beträufeln und die Hälfte der Erdbeer-Sahne-Creme darauf verteilen.
- Weitere Böden auflegen: Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit 3–4 EL Likör beträufeln. Die restliche Creme darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken und mit dem übrigen Likör beträufeln.
- Kühlen: Die Torte abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sahnedekoration vorbereiten: Die restlichen 500 g Sahne sehr steif schlagen. Etwa 100 g davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen.
- Torte einstreichen: Den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte rundherum und auf der Oberfläche mit der übrigen Sahne bestreichen.
- Dekorieren: Das zurückgestellte Erdbeerpüree in einem Gittermuster auf die Torte spritzen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel gleichmäßige Tupfen aufspritzen und jeweils eine Erdbeere daraufsetzen.
- Servieren: Die fertige Erdbeertorte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt genießen.
Notizen
- Das Eiweiß muss vollständig steif geschlagen werden, damit der Mandelbiskuit schön locker wird.
- Die trockenen Zutaten nur vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Den Biskuit vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
- Gelatine niemals kochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann.
- Die Sahne erst unterheben, wenn das Erdbeerpüree leicht zu gelieren beginnt.
- Für eine alkoholfreie Variante Amaretto oder Orangenlikör weglassen und nach Wunsch etwas Orangensaft verwenden.
- Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht durchziehen kann.
- Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
- Die trockenen Zutaten nur vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Den Biskuit vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
- Gelatine niemals kochen, da sie sonst ihre Gelierkraft verlieren kann.
- Die Sahne erst unterheben, wenn das Erdbeerpüree leicht zu gelieren beginnt.
- Für eine alkoholfreie Variante Amaretto oder Orangenlikör weglassen und nach Wunsch etwas Orangensaft verwenden.
- Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie über Nacht durchziehen kann.
- Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und möglichst innerhalb von 1–2 Tagen verzehren.
Nährwerte
Calories: 398kcalCarbohydrates: 30.5gProtein: 7.1gFat: 26.7g
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