Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Luftiger Biskuit, cremiger Vanillepudding und frische Erdbeeren: Dieser Erdbeerkuchen ist ein Sommerklassiker, der allen schmeckt – einfach, fruchtig, genial!
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Rührgerät oder Küchenmaschine
- Kochtopf für den Pudding
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 3 Eier Größe M
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für den Vanillepudding:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- Für den Belag:
- 500 –700 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Backofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze. Springform mit Backpapier auslegen.
- Biskuitboden zubereiten: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Pudding kochen: Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen, Mischung einrühren und kurz aufkochen. Pudding abdecken und abkühlen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten: Waschen, gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren.
- Kuchen zusammensetzen: Biskuitboden mit Pudding bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen.
- Tortenguss zubereiten: Nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker aufkochen, über die Erdbeeren geben. Kuchen kalt stellen, bis der Guss fest ist.
Notizen
Für einen festeren Boden Mürbeteig als Alternative verwenden.
Der Boden kann am Vortag gebacken werden.
Wer mag, kann weiße Schokolade dünn unter den Pudding streichen, damit der Boden nicht durchweicht.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 33gProtein: 4gFat: 6gFiber: 2g
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