Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme – Der perfekte Sommerkuchen in nur 50 Minuten
Dieser Erdbeerkuchen mit luftiger Mascarpone-Creme ist der perfekte Sommerkuchen: schnell gemacht, herrlich frisch und ideal für Familien, Gäste oder jedes Wochenende. Der saftige Mandelboden kombiniert sich wunderbar mit süßen Erdbeeren und einer cremigen, leicht zitronigen Mascarpone-Sahne. Ein einfaches, gelingsicheres Rezept, das beeindruckt und zu jeder Gelegenheit passt.
Kochutensilien
- Obstbodenform Ø 28 cm oder Springform
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
Zutaten
- Für den Boden
- 115 g Butter zimmerwarm
- 115 g Zucker
- 3 Eier Größe M
- 150 g gemahlene Mandeln
- 40 g Mehl
- 8 g Backpulver ½ Päckchen
- Butter zum Einfetten
- Mehl oder Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form
- Für den Belag
- 500 –600 g Erdbeeren
- 125 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Anleitungen
- Ofen vorbereiten
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine Obstbodenform gründlich einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen
- Die Butter und der Zucker sollten Sie etwa 3 Minuten lang cremig rühren.
- Eier nacheinander einarbeiten
- Die Eier nacheinander jeweils für 30 Sekunden unterrühren, um den Teig luftig zu machen.
- Gib Mehl und Backpulver dazu.
- Mehl und Backpulver vermengen und kurz unter die Mischung heben.
- Mandeln einarbeiten
- Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig in den Teig einrühren.
- Backen
- Den Teig einfüllen, die Oberfläche glätten und für ungefähr 30 Minuten backen. Vollständig in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.
- Mascarpone-Creme zubereiten
- Die Zutaten Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille gut vermischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Creme benutzen
- Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Boden, der sich abgekühlt hat, verteilen.
- Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren säubern, halbieren oder vierteln und sie eng beieinander auf der Creme platzieren.
- Tortenguss anrühren
- Nach Packungsanweisung anrühren und, solange es noch heiß ist, gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen. Gut befestigen.
Notizen
Am Vortag zu backen ist ideal für den Boden.
Der Kuchen ist ohne Tortenguss etwas weniger stabil, aber er schmeckt genauso gut.
Als fruchtige Variante sind Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche denkbar.
Um der Creme einen frischen Geschmack zu verleihen, einfach 1 TL Zitronenabrieb hinzufügen.
Gekühlt schmeckt der Kuchen am besten und er bleibt 1–2 Tage frisch.
Nährwerte
Kalorien: 265kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 6gFett: 17gFiber: 2gSugar: 17g
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