Erdbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden
Diese Erdbeer-Frischkäse-Torte mit Keksboden ist das perfekte Sommerdessert! Mit einem knusprigen Keksboden und einer leichten, frischen Frischkäsefüllung wird diese Torte mit frischen Erdbeeren zu einem echten Genuss. Schnell zuzubereiten und ohne Backen – ideal für heiße Tage oder besondere Anlässe!
Kochutensilien
- Springform (26 cm Durchmesser)
- Mixer oder Nudelholz (zum Zerkleinern der Kekse)
- Schüssel und Schneebesen (für die Frischkäsefüllung und Sahne)
Zutaten
- Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse oder andere Kekse nach Wahl
- 100 g Butter geschmolzen
- 1 EL Zucker optional
- Für die Frischkäsefüllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g frische Erdbeeren und etwas mehr für die Dekoration
- 3 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Agar-Agar für eine vegetarische Variante
Anleitungen
- Keksboden vorbereiten
- Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter und optional den Zucker hinzufügen und gut vermengen, bis eine teigartige Masse entsteht. In eine Springform geben und gut andrücken. Anschließend die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Frischkäsefüllung herstellen
- Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach Packungsanweisung auflösen. Die aufgelöste Gelatine unter die Frischkäsemasse rühren.
- Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren unter die Frischkäsefüllung heben, die andere Hälfte für die Dekoration aufbewahren.
- Torte zusammenstellen
- Die Frischkäsemasse auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Dekorieren und Servieren
- Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren auf der Torte anrichten und nach Wunsch mit Minzblättern oder Zuckerguss verzieren.
Notizen
Vegetarische Option: Statt Gelatine kannst du Agar-Agar verwenden.
Früchte anpassen: Statt Erdbeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
Keksboden: Der Boden kann auch aus anderen Kekssorten wie Vollkornkeksen oder Haferkeksen bestehen.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 5gFett: 20gGesättigte Fettsäuren: 12gSugar: 20g
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