Erdbeer-Biskuitkuchen mit frischen Erdbeeren
Ein luftiger Biskuitkuchen mit frischen Erdbeeren, geschlagener Sahne und fruchtigem Tortenguss. Ein herrlich sommerlicher Kuchen für die Kaffeetafel.
Kochutensilien
- - Springform (28 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Handrührgerät
- Zwei Rührschüsseln
- Küchensieb
- Schneebesen
- - Kuchengitter
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Kleiner Kochtopf
- - Esslöffel
- Kuchenplatte
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- - 2 Eier
- - 100 g Zucker
- - 2 EL heißes Wasser
- - 1 Prise Salz
- - 60 g Mehl
- - 40 g Speisestärke
- Für den Belag:
- - 500 g frische Erdbeeren
- - 150 ml Schlagsahne
- Für den Tortenguss:
- - 500 ml roter Fruchtsaft oder Apfelsaft
- - 2 Päckchen klarer Tortenguss
- - 3–4 gestrichene EL Zucker insgesamt zusätzlich zu den 100 g für den Biskuit
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eigelbe mit 100 g Zucker und 2 EL heißem Wasser etwa 3 Minuten schaumig schlagen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig auf die Eigelbmasse geben.
- Mehl und Speisestärke mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Etwa 20 Minuten goldgelb backen.
- Biskuitboden herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen.
- Erdbeeren dekorativ auf der Sahne anrichten.
- Fruchtsaft mit Tortengusspulver und dem zusätzlichen Zucker in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
- Guss kurz abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Esslöffel über den Erdbeeren verteilen.
- Den Kuchen etwa 30 Minuten kühl stellen, bis der Tortenguss fest geworden ist.
Notizen
- Eier möglichst auf Zimmertemperatur bringen.
- Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben, damit der Biskuit schön luftig bleibt.
- Den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne daraufkommt.
- Die Erdbeeren nach dem Waschen gründlich trocknen.
- Alternativ kann roter Fruchtsaft durch Apfelsaft ersetzt werden.
- Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Reste abgedeckt innerhalb von etwa zwei Tagen genießen.
- Mehl und Speisestärke vorsichtig unterheben, damit der Biskuit schön luftig bleibt.
- Den Boden vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne daraufkommt.
- Die Erdbeeren nach dem Waschen gründlich trocknen.
- Alternativ kann roter Fruchtsaft durch Apfelsaft ersetzt werden.
- Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Reste abgedeckt innerhalb von etwa zwei Tagen genießen.
Nährwerte
Calories: 170kcalCarbohydrates: 28gProtein: 2.1gFat: 4.8g
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