Einfaches Nussbrot mit Hefe und Körnern
Ein gesundes, herzhaftes Nussbrot mit Hefe und verschiedenen Körnern – außen knusprig, innen locker und aromatisch. Dieses einfache Brot-Rezept ist ideal für Anfänger und perfekt zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Beilage. Vollgepackt mit Nüssen, Saaten und voller Geschmack – in weniger als 2 Stunden frisch auf dem Tisch!
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Kastenform oder Backblech
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
Zutaten
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl Type 630 oder 1050
- 1 Würfel frische Hefe 42 g oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1,5 TL Salz
- 100 g grob gehackte Nüsse z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 30 g Kürbiskerne optional
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Olivenöl
Anleitungen
- Hefe vorbereiten: Die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Teig mischen: Mehl, Salz, Essig, Öl, Nüsse und Körner in einer Schüssel mischen. Hefemischung dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten (8–10 Min).
- Teig gehen lassen: Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen: Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein Blech oder in eine Kastenform legen.
- Nochmals gehen lassen: Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen: Brot 10 Minuten bei 220 °C backen, dann Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 30–35 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Du kannst das Brot portionsweise einfrieren.
Für eine vegane Version einfach Honig durch Agavendicksaft oder Zucker ersetzen.
Für eine besonders aromatische Note: Nüsse vorher in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Glutenfreie Variante mit spezieller Mehlmischung möglich (inkl. Flohsamenschalen).
Nährwerte
Kalorien: 180kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 5gFett: 8gFiber: 3g
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