Einfaches Muffins Grundrezept – schnell, saftig & vielseitig
Dieses Muffins Grundrezept gelingt immer! In nur 35 Minuten zauberst du saftige, fluffige Muffins, die sich perfekt variieren lassen – mit Beeren, Schokolade oder Kirschen. Ideal für Familien, Kindergeburtstage oder als süßer Snack zwischendurch.
Kochutensilien
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Muffinförmchen aus Papier
- Handrührgerät oder Schneebesen
Zutaten
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 100 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 Eier Größe M
- 300 g Mehl Type 405 oder Dinkel 630
- 150 g Zucker
- 3 TL Backpulver ca. 11 g
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Optional für Variationen:
- 300 g Himbeeren oder Heidelbeeren frisch oder TK
- oder 1 Glas Schattenmorellen ca. 700 g, abgetropft
- oder 100 g Schokotropfen plus Glasur oder Streusel nach Wunsch
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und stelle ein Muffinblech mit Förmchen bereit.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vereinen.
- Vereinen Sie die feuchten Zutaten: In einer separaten Schüssel Eier, Öl und Schmand cremig schlagen.
- Teig anrühren: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz (20–30 Sekunden) vermischen.
- Variationen ergänzen: Behutsam Beeren, Kirschen oder Schokotropfen unterrühren.
- Backen: Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Backzeit beträgt 25 bis 30 Minuten. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen: Die Muffins kurz in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter auskühlen.
Notizen
Nur kurz vermengen, damit die Muffins schön locker bleiben.
TK-Beeren können ohne Auftauen verarbeitet werden; der Teig nimmt dabei eine leichte Verfärbung an.
Bunte Streusel und Glasuren sind perfekte Toppings für Kindergeburtstage.
Muffins kann man prima einfrieren und sie tauen bei Raumtemperatur auf.
Nährwerte
Kalorien: 230kcalKohlenhydrate: 30gEiweiß: 4gFett: 10gSodium: 180mgFiber: 1gSugar: 12g
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