Einfacher Ofen-Lachs auf Spinat – cremig, gesund und in 35 Minuten fertig
Dieser einfache Ofen-Lachs auf Spinat ist ein schnelles, gesundes und cremiges Ofengericht, das in nur 35 Minuten zubereitet ist. Zarter Lachs, frischer Spinat und eine feine Sahne-Senf-Soße verbinden sich zu einem köstlichen Familienessen. Ideal für vielbeschäftigte Wochentage oder ein leichtes Abendessen am Wochenende.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 29 × 20 cm)
- Große Pfanne oder Topf
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Lachsfilets ohne Haut am besten Bio
- 500 g frischer Spinat oder 400–500 g TK-Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
- 200 ml Sahne
- 50 g Crème Fraîche
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 TL Senf mittelscharf oder Dijon
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl + etwas zum Einfetten der Auflaufform
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) einstellen. Die Auflaufform dünn einfetten.
- Spinat vorbereiten: Ersten frischen Spinat waschen, trocknen und grob schneiden. Schalotten und Knoblauch klein schneiden.
- Mandeln rösten: Erhitze in einer großen Pfanne Butter und Öl. Die Mandeln goldbraun rösten, danach Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Soße herstellen: Sahne und Crème Fraîche hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
- Spinat hinzufügen: Den Spinat in die Pfanne geben und kurz mit Deckel zusammenfallen lassen, dann alles gut vermischen.
- In die Auflaufform schichten:
- Die Spinatmischung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets abtrocknen und auf den Spinat legen; dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Backen: 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene, bis der Lachs saftig und zart ist.
- (55–58 °C als Kerntemperatur = saftig, 60–65 °C = durchgegart).
Notizen
Den Senfanteil für Kinder etwas verringern.
TK-Spinat gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Reste können zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden und lassen sich bei 160 °C im Ofen wieder aufwärmen.
Es schmeckt besonders gut mit Baguette, Reis oder Kartoffelpüree.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 35gFett: 38gFiber: 2gSugar: 3g
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