Einfache Kartoffeltaler – außen knusprig, innen weich
Diese einfachen Kartoffeltaler werden aus mehligkochenden Kartoffeln, Ei, Mehl und Crème fraîche zubereitet. In der Pfanne goldbraun gebraten, sind sie außen knusprig und innen wunderbar weich. Ein unkompliziertes Rezept für vier Portionen, ideal als Beilage oder mit Kräuterquark als vegetarisches Hauptgericht.
Kochutensilien
- Kochtopf
- - Kartoffelschäler
- Kartoffelpresse
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Messlöffel
- Pfanne
- Pfannenwender
Zutaten
- - 600 g mehligkochende Kartoffeln
- - 1 Ei
- - 140 g griffiges Mehl
- - ½ TL Salz
- - 1 EL Crème fraîche
- - 1 Prise Muskat
- - 8 EL Öl oder Butter zum Braten
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit kochendem Salzwasser weich garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz abkühlen lassen.
- Mehl, Salz und Muskat miteinander vermischen.
- Crème fraîche, Ei und Mehlmischung zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, nach Bedarf etwas zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser formen und gleichmäßige Taler abschneiden.
- Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Taler bei mittlerer Hitze portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Nach Wunsch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Notizen
- Mehligkochende Kartoffeln verwenden, damit der Teig schön locker wird.
- Die Kartoffeln nach dem Kochen gründlich abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Zusätzliches Mehl nur nach Bedarf einarbeiten, damit die Taler nicht zu fest werden.
- Die Taler portionsweise braten und erst wenden, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
- Dazu passen Kräuterquark, grüner Salat, Gemüse oder Pilzsoße.
- Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.
- Die Kartoffeln nach dem Kochen gründlich abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Zusätzliches Mehl nur nach Bedarf einarbeiten, damit die Taler nicht zu fest werden.
- Die Taler portionsweise braten und erst wenden, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
- Dazu passen Kräuterquark, grüner Salat, Gemüse oder Pilzsoße.
- Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.
Nährwerte
Calories: 390kcalCarbohydrates: 51gProtein: 8gFat: 16g
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