Deftiges Bauernfrühstück aus der Pfanne – Herzhaftes Frühstück mit Bratkartoffeln, Speck und Ei
Ein klassisches deutsches Bauernfrühstück mit knusprigen Bratkartoffeln, würzigem Speck, Schinken und weichem Ei. Perfekt für ein gemütliches Familienfrühstück oder Brunch, einfach zuzubereiten und kinderfreundlich.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Kochtopf
- Pfannenwender
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 150 g gekochter Schinken
- 150 g Speck
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Cornichons
- 40 g Butterschmalz
- 4 Eier
- 2 TL Salz geteilt
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Paprika
- 1 EL Schnittlauchröllchen zum Servieren
Anleitungen
- Die Kartoffeln gut waschen, sie mit kaltem Wasser und 1 TL Salz in einem Topf für 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdampfen und heiß schälen. Lassen Sie es komplett abkühlen.
- Kartoffeln in 4–5 mm starken Scheiben schneiden. Schinken und Speck in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln sollten in grobe Würfel geschnitten werden, während Cornichons in feine Scheiben gehackt werden.
- In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, dann Speck und Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind, und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- In der Pfanne bei hoher Hitze 3–4 Minuten von einer Seite braten, dann umdrehen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind.
- Die Kartoffeln mit Schinken, Speck, Zwiebeln und Cornichons mischen, 1 TL Salz sowie Pfeffer und Paprika hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Die Eier aufschlagen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, bis sie gestockt sind.
- Mit Schnittlauchröllchen garnieren und anbieten.
Notizen
Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln vorher trocken tupfen.
Paprika oder saure Gurken sind gute Alternativen zu Cornichons.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne erneut erhitzt werden.
Für einen würzigeren Geschmack einfach etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
Nährwerte
Calories: 480kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 25gFiber: 5g
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