Cremiges Käsefondue mit Emmentaler, Gruyère und Comté
Dieses cremige Käsefondue mit Emmentaler, Comté und Gruyère begeistert mit seinem würzigen Aroma und seiner samtigen Konsistenz. Mit Sahne, Eigelb, Knoblauch und einem Schuss Kirschwasser verfeinert, schmeckt es besonders köstlich mit knusprigem Baguette.
Kochutensilien
- - Käsefonduetopf
- - Rechaud mit Brenner
- - Fonduegabeln
- - Herdplatte
- Küchenreibe
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schneebesen
- Rührlöffel
- Messbecher
Zutaten
- Für das Käsefondue:
- - 1 EL Butter
- - 1 Knoblauchzehe
- - 300 g Emmentaler und/oder Comté
- - 500 ml Schlagobers Sahne
- - 4 Eigelb
- - 20 ml Kirschwasser
- - 1 Prise Salz
- - 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
- - 1 Prise Pfeffer
- - 250 g Gruyère fein gerieben
- - 1 Schuss Weißwein
- Zum Servieren:
- - 500 g Baguette oder Brot
Anleitungen
- Den Käsefonduetopf auf dem Herd erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
- Die Knoblauchzehe mit etwas Salz zerdrücken und zur Butter geben. Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Emmentaler beziehungsweise Comté und Gruyère fein reiben. Den Käse portionsweise in den Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Das Schlagobers mit den vier Eigelben verquirlen, leicht salzen und langsam unter die Käsemasse rühren. Die Hitze reduzieren.
- Unter ständigem Rühren erhitzen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Kirschwasser und einen Schuss Weißwein hinzufügen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und auf das Rechaud stellen.
- Das Baguette in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Fonduegabeln aufspießen, in das warme Käsefondue tauchen und genießen.
Notizen
- Den Käse möglichst frisch reiben, damit er gleichmäßig schmilzt.
- Das Fondue nicht zu stark erhitzen, damit die Käsemasse cremig bleibt.
- Während der Zubereitung regelmäßig umrühren.
- Bei zu dickflüssiger Konsistenz vorsichtig etwas Weißwein hinzufügen.
- Statt Baguette eignen sich auch Bauernbrot, Kartoffeln und Gemüse.
- Das Fondue schmeckt frisch zubereitet am besten.
- Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Langsam und gründlich erhitzen.
- Das Fondue nicht zu stark erhitzen, damit die Käsemasse cremig bleibt.
- Während der Zubereitung regelmäßig umrühren.
- Bei zu dickflüssiger Konsistenz vorsichtig etwas Weißwein hinzufügen.
- Statt Baguette eignen sich auch Bauernbrot, Kartoffeln und Gemüse.
- Das Fondue schmeckt frisch zubereitet am besten.
- Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Langsam und gründlich erhitzen.
Nährwerte
Calories: 1340kcalCarbohydrates: 73gProtein: 52gFat: 90g
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