Cremiges Feldsalat-Pesto mit Spaghetti – Frisch, nussig und in 20 Minuten fertig
Dieses einfache Feldsalat-Pesto mit Spaghetti ist ein schnelles, gesundes Pastagericht voller frischer Aromen. In nur 20 Minuten zaubern Sie ein cremig-nussiges Pesto aus Feldsalat und Walnüssen – perfekt für stressige Wochentage, Familienessen oder als Meal-Prep-Idee. Das Rezept ist kinderfreundlich, regional und saisonal – ein echter Genuss mit minimalem Aufwand.
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
- Großer Kochtopf
- Sieb oder Nudelsieb
Zutaten
- Für 4 Portionen:
- 400 g Spaghetti Kochzeit ca. 8–9 Minuten
- 100 g Feldsalat gewaschen und geputzt
- 100 ml mildes Olivenöl alternativ Raps- oder Sonnenblumenöl
- 40 g Walnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren
Anleitungen
- Pasta kochen: Erhitzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und kochen Sie die Spaghetti nach den Angaben auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Bewahren Sie vor dem Abgießen etwa 125 ml Nudelwasser auf.
- Feldsalat vorbereiten: Während die Pasta kocht, Feldsalat waschen und putzen. Welke Blätter entfernen.
- Pesto machen: Feldsalat, Walnüsse, Knoblauch, Öl sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Pürieren: Alles zu einer cremigen Textur vermengen. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Öl oder ein paar Tropfen Nudelwasser hinzufügen. Würzen.
- Spaghetti mit Pesto vermischen: Das Pesto, das noch warm ist, mit den tropfnassen Spaghetti kombinieren. Nach Wunsch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern.
- Servieren: Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen. Umgehend genießen
Notizen
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für extra Frische.
Vegane Option: Parmesan mit Hefeflocken oder veganem Käse austauschen.
Reste können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut mit Öl bedeckt sind.
Ebenso lecker als Brotaufstrich oder Dip zu Gemüse.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 12gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 3gSodium: 0.5mgFiber: 4gSugar: 2g
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