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Cremiger Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln, goldbraun überbacken, serviert auf weißem Teller

Cremiger Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln – Einfaches Familienrezept

Emily
Dieser cremige Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist schnell zubereitet, kinderfreundlich und perfekt für die ganze Familie. Mit würziger Sahnesoße und goldbraunem Käse wird er zum liebsten Soulfood-Gericht – ideal als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
  • Großer Kochtopf
  • Küchenreibe

Zutaten
  

  • 1000 g Blumenkohl ungeputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Sahne
  • 150 g Gouda jung
  • 100 ml Vollmilch
  • 50 g Parmesan vegetarisch, ohne tierisches Lab
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Gemüsebrühe Paste oder gekörnt
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
  • 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  • Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. In Röschen teilen und waschen: Blumenkohl. Tipp: Strunk klein würfeln für Suppe oder Beilage.
  • Kartoffeln & Blumenkohl kochen: Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben, salzen und für 15 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten Blumenkohl und Zitronensaft dazugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Für die Sahnesoße: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Erhitze Butter und Öl, dünste die Zwiebeln glasig und brate den Knoblauch kurz mit. Alles mit Sahne und Milch ablöschen, dann Gemüsebrühe, Currypulver, Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft hinzufügen. Kurz erhitzen und nach Geschmack würzen.
  • Auflauf zusammenstellen: Kartoffeln und Blumenkohl abtropfen lassen, in die Auflaufform geben und mit der Sahnesoße übergießen. Gouda und Parmesan reiben und alles gleichmäßig verteilen.
  • Backen: 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  • Servieren: Warm genießen, als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch/Fisch anbieten.

Notizen

Für eine zusätzliche Cremigkeit Crème fraîche anstelle von Sahne verwenden.
Für mehr Würze einfach etwas Cayennepfeffer dazugeben.
Emmentaler oder Bergkäse sind ebenfalls gute Alternativen zu Gouda.
Auflauf als Resteverwertung: Er bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch oder kann eingefroren werden.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 36gProtein: 14gFat: 22gFiber: 6g
Keyword Blumenkohlauflauf, Kartoffelauflauf
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