Cremige Hokkaido-Kürbissuppe – Schnelles Herbstrezept
Diese cremige Hokkaido-Kürbissuppe ist ein einfaches, wärmendes Herbstgericht. Mit Kokosmilch, Orangensaft und milden Gewürzen wird sie samtig, aromatisch und kinderfreundlich. Perfekt für Familien, Wochenplan oder Meal Prep.
Kochutensilien
- Großer Topf
- Pürierstab
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Kartoffel geschält und gewürfelt
- 150 ml Orangensaft frisch gepresst oder Direktsaft
- 500 ml Gemüsebrühe oder -fond
- 400 ml Kokosmilch
- ¼ TL Chiliflocken nach Geschmack
- 1 TL Currypulver
- 1 Spritzer Limettensaft
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Frischer Koriander oder glatte Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich reinigen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Kürbis, Kartoffel, Kokosmilch, Orangensaft, Gemüsebrühe, Chiliflocken und Currypulver zusammengeben. Zum Kochen bringen.
- Die Temperatur senken, den Topf abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürierstab verwenden, um die Suppe bis zur Cremigkeit fein zu pürieren. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chili nachwürzen.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie dekorieren. Optional: einige Tropfen Kokosmilch oder Balsamico-Creme zur Verschönerung.
Notizen
Für eine kinderfreundliche Variante einfach die Chiliflocken weglassen.
Die Suppe kann man gut einfrieren und im Kühlschrank bleibt sie 2–3 Tage frisch.
Ein Schuss Sahne oder etwas Butter sorgt für extra Cremigkeit.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 23gEiweiß: 3gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 10gSodium: 500mgFiber: 4gSugar: 7g
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