Cremige Gemüsenudeln mit Zucchini, Karotten und Parmesan
Diese cremigen Gemüsenudeln mit Zucchini, Karotten und Lauch sind ein einfaches Nudelgericht für die ganze Familie. Mit Schlagobers, aromatischem Salbei, Knoblauch und Parmesan entsteht eine wunderbar cremige Sauce, die perfekt zu den Bandnudeln passt.
Kochutensilien
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Große Pfanne mit Deckel
- Kochtopf
- Nudelsieb
- Kochlöffel
- Küchenreibe (für Parmesan)
Zutaten
- Für 4 Portionen
- - 2 Zucchini
- - 3 Karotten
- - 1 Lauch
- - 6 Salbeiblätter
- - 1 Knoblauchzehe
- - 250 ml Schlagobers
- - 1 Suppenwürfel
- - 100 g Parmesan
- - 400 g Bandnudeln
- - Etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Karotten schälen und Zucchini gründlich waschen. Beide Gemüsesorten mit einem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Den hellen Teil des Lauchs waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Salbei und Knoblauch kurz darin anbraten. Karotten, Zucchini und Lauch hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze leicht dünsten. Zwischendurch umrühren.
- Schlagobers und den zerbröselten Suppenwürfel hinzufügen. Alles verrühren und leicht köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Währenddessen die Bandnudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen.
- Die gekochten Bandnudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermischen.
- Parmesan unterrühren, alles nochmals vermengen und die cremigen Gemüsenudeln sofort heiß servieren.
Notizen
- Das Gemüse nur leicht dünsten, damit es noch etwas Biss behält.
- Parmesan am besten frisch reiben.
- Wird die Sauce zu dick, etwas Nudelkochwasser unterrühren.
- Paprika oder Champignons können nach Belieben ergänzt werden.
- Salbei sparsam verwenden, da er ein intensives Aroma besitzt.
- Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Schlagobers hinzufügen.
- Parmesan am besten frisch reiben.
- Wird die Sauce zu dick, etwas Nudelkochwasser unterrühren.
- Paprika oder Champignons können nach Belieben ergänzt werden.
- Salbei sparsam verwenden, da er ein intensives Aroma besitzt.
- Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Schlagobers hinzufügen.
Nährwerte
Calories: 760kcalCarbohydrates: 90gProtein: 26gFat: 31g
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