Cremige Champignoncremesuppe – Einfaches Rezept mit frischen Pilzen
Diese cremige Champignoncremesuppe mit frischen Pilzen, Sahne und Gemüsebrühe ist schnell gemacht, herzhaft und perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise.
Kochutensilien
- 1 mittelgroßer Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Schneidebrett mit Küchenmesser
Zutaten
- 150 g frische Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 375 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 125 ml süße Sahne
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 –2 EL gehackte frische Petersilie
- Optional: 1 Schuss Weißwein trocken
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Champignons mit einem Tuch säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe erhitzen.
- Champignons und Zwiebeln anbraten:
- In einem Topf 1 EL Butter erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann die Champignons dazugeben und 5 Minuten anbraten. Etwas Petersilie untermengen und beiseitestellen.
- Mehlschwitze herstellen:
- In einem separaten Topf die restliche Butter (1 EL) schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis es leicht gelblich ist.
- Suppe anrühren:
- Die heiße Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Suppe eindickt.
- Fertigstellen:
- Sahne unterrühren, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Pilze und Zwiebeln hinzufügen, gut umrühren und optional mit Weißwein verfeinern.
- Servieren:
- Mit der restlichen Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Für eine vegane Version einfach Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Wer eine besonders glatte Konsistenz möchte, kann die Suppe am Ende pürieren.
Als Vorspeise reicht die Menge für 2 Portionen, als Hauptgericht ggf. verdoppeln
Nährwerte
Calories: 260kcalCarbohydrates: 11gFat: 21gSaturated Fat: 12gFiber: 2gSugar: 4g
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