Cremige Carbonara-Sauce mit Speck und Sahne – einfach und schnell
Diese cremige Carbonara-Sauce mit knusprigem Speck, Sahne und Eigelb ist einfach und schnell zubereitet. Mit wenigen Zutaten gelingt eine köstliche Nudelsauce für zwei Portionen, die in nur etwa 20 Minuten fertig ist.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Bratpfanne
- Kochlöffel
- Kleine Schüssel
- - Esslöffel
Zutaten
- - 1 EL Olivenöl
- - 1 kleine Zwiebel
- - 150 g Speck
- - 200 ml Schlagobers Sahne
- - 1 Eidotter Eigelb
- - 1 Prise Basilikum
- - 1 Prise Salz
- - 1 Prise Pfeffer
- - 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls klein würfeln.
- Zwiebeln anbraten: Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten.
- Speck braten: Speck hinzufügen und knusprig anbraten.
- Sahne hinzufügen: Schlagobers in die Pfanne gießen und vorsichtig umrühren.
- Eigelb einrühren: Eidotter hinzufügen und bei niedriger Hitze vorsichtig unterrühren. Die Sauce kurz erwärmen, bis sie cremig wird. Nicht stark kochen lassen.
- Abschmecken: Basilikum, Muskat, Pfeffer und Salz hinzufügen und nach Geschmack abschmecken.
- Servieren: Die fertige Sauce sofort zu frisch gekochten Nudeln servieren.
Notizen
- Die Sauce bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Eigelb nicht stockt.
- Speck knusprig anbraten, um ein intensives Aroma zu erhalten.
- Salz erst am Ende hinzufügen, da Speck bereits salzig ist.
- Für eine dünnere Konsistenz etwas heißes Nudelwasser unterrühren.
- Passt hervorragend zu Spaghetti, Penne und Tagliatelle.
- Am besten frisch servieren.
- Reste gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Beim Erwärmen vorsichtig erhitzen.
- Speck knusprig anbraten, um ein intensives Aroma zu erhalten.
- Salz erst am Ende hinzufügen, da Speck bereits salzig ist.
- Für eine dünnere Konsistenz etwas heißes Nudelwasser unterrühren.
- Passt hervorragend zu Spaghetti, Penne und Tagliatelle.
- Am besten frisch servieren.
- Reste gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Beim Erwärmen vorsichtig erhitzen.
Nährwerte
Calories: 780kcalCarbohydrates: 5gProtein: 30gFat: 70g
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