Go Back
–+ servings
Frischer Couscous Salat mit Tomaten, Gurke, Paprika und Kräutern in einer Schüssel serviert

Couscous Salat – Schnell, Frisch & Einfach

Jasmin
Dieser einfache Couscous Salat ist in nur 20 Minuten fertig, vollgepackt mit frischem Gemüse, Kräutern und einem aromatischen Zitronen-Dressing. Perfekt als leichte Mahlzeit, für Grillabende oder als Meal-Prep für unterwegs. Ein mediterranes Lieblingsrezept, das gesund, vegan und unglaublich lecker ist – ideal für die ganze Familie.
No ratings yet
Rezept drucken Pin Rezept Bewerten Sie das Rezept
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Salat
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 310 kcal

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Schneebesen oder Gabel zum Verrühren des Dressings

Zutaten
  

  • Für den Salat:
  • 200 g Couscous
  • 450 ml kochend heißes Wasser
  • ½ TL Salz
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 –3 Tomaten ca. 250 g
  • 1 rote Paprika
  • ½ Salatgurke oder 1 Landgurke
  • 10 g frische Minzezweige
  • 10 g Blattpetersilie
  • Für das Dressing:
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Honig
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Kreuzkümmel optional
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Couscous quellen lassen: Couscous in eine große Schüssel füllen, mit Salz mischen und mit 450 ml kochendem Wasser bedecken. 5–10 Minuten offen lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist.
  • Auflockern: Mit einer Gabel den aufgequollenen Couscous lockern. Optional 1–2 EL Olivenöl hinzufügen, damit er locker bleibt.
  • Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln, Tomaten, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Kräuter säubern, Blätter abzupfen und sie fein hacken.
  • Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenmark, Honig, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
  • Alles vermischen: Gemüse und Dressing zum Couscous geben, gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
  • Servieren: Entweder sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden.

Notizen

Ein gut durchgezogener Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Für eine vegane Option einfach den Honig durch Ahornsirup austauschen.
Toppings wie Feta, Kichererbsen oder gegrilltem Gemüse machen es besonders lecker.
In einem luftdichten Behälter ist der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Nährwerte

Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 6gFett: 15gSodium: 210mgFiber: 4gSugar: 7g
Stichworte couscous salat, Mediterraner Salat
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!