Champignon Frikadellen – Herzhaft vegetarische Pilzbratlinge
Diese saftigen Champignon Frikadellen sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischbällchen. Mit gebratenen Pilzen, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen gelingen sie einfach, sind voller Geschmack und perfekt für ein schnelles, familientaugliches Abendessen oder Meal Prep geeignet. Außen knusprig, innen zart – ein echtes Wohlfühlgericht!
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Rührschüssel
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 750 g braune Champignons in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Milch
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Brötchen frisch oder altbacken
- 2 Eier Größe M
- 3 EL Speisestärke
- 10 g gehackte Petersilie glatt oder kraus
- 30 g Butter
- 3 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- ½ TL mittelscharfer Senf
- ½ TL getrockneter Majoran
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Ausbacken Pfannenboden ca. 2–5 mm hoch bedecken
Anleitungen
- Pilze vorbereiten: Champignons säubern und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne Butter und 3 EL Öl. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Pilze dazugeben. Mit Salz würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen (die ersten 5 Minuten mit Deckel). Dann auf Raumtemperatur runterkühlen.
- Brötchen einweichen: Brötchen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Milch bedecken und für 5 Minuten einweichen lassen. Milch im Überschuss abpumpen.
- Masse produzieren: Die Pilz-Zwiebel-Mischung, Eier, Speisestärke, Petersilie, Senf, Majoran, Muskat sowie Salz und Pfeffer zu den Brötchen hinzufügen. Alles so lange mischen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Frikadellen formen und braten: Zuerst in einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Die Masse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Notizen
Falls die Masse zu feucht ist, einfach etwas mehr Speisestärke oder Semmelbrösel hinzufügen.
Vegane Alternative: Eier durch 2 EL geschroteten Leinsamen + 6 EL Wasser ersetzen, pflanzliche Milch und Margarine verwenden.
Ist ein toller Begleiter zu Salat, Kartoffelpüree oder als Sandwich-Belag.
Super zum Vorausbereiten und Einfrieren – ein Traum für Meal Prep!
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 10gFett: 16gFiber: 3gSugar: 4g
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