Cantuccini Rezept – Original italienisch, knusprig & einfach selbst gemacht
Entdecke dieses traditionelle Cantuccini Rezept aus der Toskana – perfekt knusprig, aromatisch und kinderleicht gebacken! Ideal zum Kaffee, als Dessert oder zum Verschenken. Mit ganzen Mandeln, doppelt gebacken für den extra Biss. So schmeckt Italien zu Hause!
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Große Rührschüssel
- Scharfes Sägemesser zum Schneiden
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 150 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 1 TL Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g ganze ungeschälte Mandeln
- Abrieb einer Bio-Orange optional
- 1 Eigelb zum Bestreichen optional
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Orangenabrieb vermengen. Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Mandeln unterheben.
- Formen: Teig halbieren, zwei Rollen (ca. 4 cm breit, 2 cm hoch) formen und mit Abstand auf das Backblech legen. Optional mit Eigelb bestreichen.
- Erster Backgang: 20–25 Minuten backen, bis die Rollen leicht goldbraun sind.
- Schneiden: Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann schräg in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zweiter Backgang: Scheiben flach auf das Blech legen und weitere 8–10 Minuten rösten. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Die Mandeln können vorher geröstet oder geschält werden – für mehr Aroma oder feinere Textur.
Variationen: Mit Pistazien, Haselnüssen oder Schokostückchen abwandeln.
Für Kinder: Schokostückchen oder getrocknete Früchte statt Alkohol.
Luftdicht gelagert bleiben sie mehrere Wochen knusprig.
Perfekt zum Eintunken in Kaffee, Tee oder Dessertwein (z. B. Vin Santo).
Nährwerte
Calories: 65kcalCarbohydrates: 9gProtein: 1.5gFat: 2.5gFiber: 0.6gSugar: 4.5g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!