Brokkoli-Suppe – Einfach, Schnell und Cremig
Leckere Brokkoli-Suppe, die in nur 30 Minuten fertig ist. Gesund, cremig und kinderfreundlich – perfekt als Mittagessen, Abendessen oder Meal-Prep.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pürierstab oder Standmixer
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Brokkoli Röschen + Strunk
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
- ½ TL Natron
- ½ TL Zitronensaft
- 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
- Créme Fraîche zum Servieren
Anleitungen
- Brokkoli vorbereiten: Röschen vom Strunk abtrennen und kurz abspülen. Schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoliblätter optional als Garnitur aufbewahren.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen sowie die Kartoffeln grob würfeln.
- Anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
- Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Brokkoli-Röschen, Strunkstücke und Muskatnuss kurz anbraten.
- Kochen: Gemüsebrühe und Natron dazugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nach 5 Minuten einige Röschen für die Garnitur herausnehmen.
- Pürieren und würzen: Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Würze es mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft.
- Anrichten: In Schalen füllen und mit Créme Fraîche sowie den optionalen, herausgenommenen Brokkoliröschen dekorieren.
Notizen
Natron bewahrt die grüne Farbe des Brokkolis.
Ein wenig Sahne oder mehr Créime Fraîche sorgt für extra Cremigkeit.
Optional mit gerösteten Kürbiskernen oder Chili-Flocken verzieren.
Vegan: Butter durch Pflanzenöl austauschen und Créme Fraîche weglassen oder pflanzlich ersetzen.
Nährwerte
Calories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtein: 5gFat: 7gFiber: 5g
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