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Frisch gebackene Brokkoli-Pilz-Quiche in Quicheform mit knusprigem Boden

Brokkoli-Pilz-Quiche – einfaches Quiche-Rezept mit Gemüse und Käse

Diese herzhafte Brokkoli-Pilz-Quiche mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Eier-Käse-Füllung und frischem Gemüse ist das perfekte Familiengericht. Einfach vorzubereiten, ideal zum Mitnehmen und auch am nächsten Tag noch köstlich.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch, Vegetarisch
Portionen 4 Portionen
Calories 490 kcal

Kochutensilien

  • Quiche- oder Tarteform (Ø ca. 26 cm)
  • Schneidebrett + scharfes Messer
  • Schüssel & Schneebesen

Zutaten
  

  • Für den Teig:
  • 230 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g kalte Butter in Würfeln
  • ½ TL Salz
  • 3 EL kaltes Wasser
  • Für die Füllung:
  • 500 g Brokkoli
  • Salz für das Kochwasser
  • 250 g Champignons
  • 2 Zwiebeln ca. 150 g
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eier Größe M
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse z. B. Bergkäse oder Gruyère
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Teig herstellen: Mehl, Butter und Salz gut vermengen. Wasser in der Kälte hinzufügen, bis der Teig glatt ist. Als Kugel formen, in Folie einwickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Teigboden vorbacken: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Teig ausrollen, in die Quicheform legen, den Rand hochziehen und den Boden mehrfach einstechen. 10 Minuten lang vorbacken.
  • Gemüse vorbereiten: Brokkoli in Röschen schneiden, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Champignons schneiden, Zwiebeln in Würfeln und Knoblauch zerdrückt vorbereiten. Ohne Fett alles in einer Pfanne anbraten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit verlieren.
  • Füllung zubereiten: Eier, Crème fraîche, Milch und Käse gut vermischen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  • Quiche füllen: Brokkoli und die Pilz-Zwiebel-Mischung auf dem Teigboden platzieren und die Eier-Käse-Mischung darüber verteilen.
  • Backen: Auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten lang backen, bis die Füllung goldbraun und gestockt ist.

Notizen

Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie sorgen für mehr Würze.
Quiche ist ideal zum Vorausmachen und lässt sich auch einfrieren.
Ideal für einen frischen Salat oder als Bestandteil eines Brunchbuffets.

Nährwerte

Calories: 490kcalCarbohydrates: 32gProtein: 20gFat: 30gFiber: 5g
Keyword Brokkoli Quiche Rezept, Gemüse Quiche einfach
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