Brezeltorte – Herzhaftes Rezept mit Kartoffelpüree, Sauerkraut & Bratwurst
Diese herzhafte Brezeltorte kombiniert knusprigen Brezelboden, cremiges Kartoffelpüree, sahniges Sauerkraut und eine XXL-Bratwurstschnecke als Highlight. Perfekt für Oktoberfest, Familienfeiern oder ein besonderes Abendessen – ein echter Hingucker, der satt macht und begeistert.
Kochutensilien
- Springform Ø 26 cm
- Kartoffelstampfer
- Bratpfanne
Zutaten
- Für das Kartoffelpüree:
- 600 g mehligkochende Kartoffeln geschält
- 200 ml warme Milch
- 100 g weiche Butter
- Salz und Muskatnuss
- Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Karotte gerieben
- 1 Handvoll Petersilie gehackt
- 200 ml Sahne
- Für den Boden & Belag:
- 250 g knusprige Salzbrezeln
- 3 Eier verquirlt
- 7 Aufbackbrezeln TK, aufgetaut
- 4 kleine Bratwurstschnecken
- Pflanzenöl zum Braten
- Holzspieße
- Senf zum Verzieren
Anleitungen
- Kartoffelpüree: Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter hinzufügen, cremig rühren und mit Salz sowie Muskat würzen.
- Sauerkraut: Währenddessen in einem Topf erhitzen. Nach dem Hinzufügen von Karotte, Petersilie und Sahne 5 Minuten köcheln lassen.
- Brezelboden: Salzbrezeln zerbröseln und mit Eiern vermischen. In die Springform hineindrücken. Den aufgetauten Brezeln-Rand in die Form legen, mit Salz bestreuen und bei 170 °C Umluft etwa 20 Minuten backen. Noch warm aus der Form nehmen.
- Bratwurstschnecke: Kleine Bratwürste zu einer großen Spirale zusammensetzen, mit Holzspießen fixieren und in Öl braten, bis sie goldbraun sind.
- Auf den Brezelboden Sauerkraut platzieren, Kartoffelpüree darüber geben und die XXL-Bratwurstschnecke als „Deckel“ auflegen. Senf in einer Spirale darauf anbringen.
Notizen
Für die vegetarische Option: Gegrilltes Gemüse anstelle von Bratwurst spiralförmig platzieren.
Für Extra-Schärfe: Ein wenig Chili oder scharfen Senf zum Sauerkraut hinzufügen.
Buffet-Tipp: Man kann die Torte wie einen Kuchen anschneiden – so bekommt jeder ein ganzes Stück.
Nährwerte
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 25gFett: 42gFiber: 6g
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