Boeuf Stroganoff mit zartem Rindfleisch und cremiger Champignon-Senf-Soße
Zartes Rinderfilet, gebratene Champignons und würzige Gewürzgurken in einer herrlich cremigen Schmand-Senf-Soße. Dieses einfache Boeuf Stroganoff schmeckt besonders gut mit Salzkartoffeln und ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
- - Große beschichtete Pfanne oder Schmorpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Messbecher
- Küchenwaage
- - Esslöffel
Zutaten
- - 3 mittelgroße Zwiebeln
- - 250 g Champignons
- - 750 g Rinderfilet
- - 4 mittelgroße Gewürzgurken
- - 25 g Margarine
- - Etwas Salz
- - Etwas weißer Pfeffer
- - 2 EL Mehl
- - 320 ml Fleischbrühe Instant
- - 250 g Schmand
- - 3 EL mittelscharfer Senf
- - 1 Prise Zucker
- - Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze kurz anbraten, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- Die Zwiebeln und Champignons im verbliebenen Bratfett anbraten. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Schmand und mittelscharfen Senf einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Das angebratene Fleisch und die Gewürzgurken hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und kurz erhitzen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passen besonders gut Salzkartoffeln.
Notizen
- Das Rinderfilet immer portionsweise scharf anbraten, damit es zart bleibt.
- Das Fleisch nicht zu lange in der Soße köcheln lassen.
- Für eine dünnere Soße etwas zusätzliche Fleischbrühe verwenden.
- Schmand kann bei Bedarf durch Sahne ersetzt werden.
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder Bandnudeln.
- Reste gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
- Das Fleisch nicht zu lange in der Soße köcheln lassen.
- Für eine dünnere Soße etwas zusätzliche Fleischbrühe verwenden.
- Schmand kann bei Bedarf durch Sahne ersetzt werden.
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder Bandnudeln.
- Reste gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen bei niedriger Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
Nährwerte
Calories: 520kcalCarbohydrates: 14gProtein: 44gFat: 32g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!