Böhnchen im Speckmantel – Ein Einfaches und Leckeres Rezept für die Familie
Entdecke das köstliche Rezept für Böhnchen im Speckmantel: zarte Buschbohnen, umhüllt von würzigem Schwarzwälder Schinken, überbacken in einer cremigen Sahnesauce mit Parmesan. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder festliche Anlässe!
Kochutensilien
- Großer Kochtopf – Zum Garen der Bohnen
- Pfanne – Für das Anbraten der Schalotten und Knoblauch sowie das Zubereiten der Sahnesauce
- Auflaufform – Zum Überbacken der Böhnchen im Speckmantel im Ofen
Zutaten
- 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 500 g Buschbohnen
- 200 g Sahne
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack
- 50 g Parmesan gerieben
- Zitronenpfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Bohnen garen:
- Die Buschbohnen in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Danach abgießen und zur Seite stellen.
- Schalotten und Knoblauch anbraten:
- Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die gehackten Schalotten und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das Lorbeerblatt hinzufügen und für etwa 1–2 Minuten mitbraten.
- Weißwein und Gewürze hinzufügen:
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Das Ganze leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Sahne hinzufügen:
- Die Sahne in die Pfanne geben und die Mischung noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Dann die Hitze reduzieren.
- Bohnen einrollen:
- Nun die Bohnen in die Schinkenscheiben einrollen. Dafür jeweils eine Bohne auf eine Scheibe Schinken legen und die Bohne vorsichtig einwickeln, sodass 10 kleine Rollen entstehen.
- Überbacken:
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Schinken-Bohnen-Rollen hineinlegen. Die Sahnesauce gleichmäßig über die Rollen gießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Im Ofen backen:
- Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C stellen und etwa 20 Minuten backen, bis der Parmesan schön goldbraun und die Sauce blubbernd ist.
Notizen
Schinken: Du kannst den Schwarzwälder Schinken auch durch anderen geräucherten Schinken wie Prosciutto oder Serrano-Schinken ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Sahne-Alternative: Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du anstelle von Sahne auch Crème Fraîche oder eine pflanzliche Sahnealternative wie Soja- oder Hafercreme verwenden.
Veganisieren: Um das Gericht vegan zu machen, ersetze den Schinken durch Seitan oder geräucherten Tofu und verwende pflanzliche Sahne.
Vorbereitung: Du kannst die Schinken-Bohnen-Rollen bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann einfach backen, wenn du sie benötigst.
Nährwerte
Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 20gSodium: 700mgFiber: 4gSugar: 4g
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