Blumenkohl-Makkaroni-Auflauf mit Kräcker-Parmesan
Dieser cremige Blumenkohl-Makkaroni-Auflauf mit Kräcker-Parmesan vereint würzigen Käse, zarten Blumenkohl und herzhafte Makkaroni unter einer goldbraunen, knusprigen Kräckerkruste. In nur 35 Minuten zubereitet, ist er das perfekte Familiengericht für stressige Wochentage. Kinderfreundlich, sättigend und mit jeder Menge Geschmack – ein echter Wohlfühlklassiker, der garantiert allen schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- 1 Großer Kochtopf (mind. 3 Liter)
- 1 Küchenmaschine oder Nudelholz zum Zerkleinern der Cracker
Zutaten
- Für den Auflauf:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 300 g kurze Makkaroni
- 200 ml Nudelwasser
- 200 g Crème Fraîche
- 200 g Gruyère oder Emmentaler frisch gerieben
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 300 g Kochschinken gewürfelt
- 2 EL Salz für das Kochwasser
- 1 TL Olivenöl für das Kochwasser
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
- Für die Kräcker-Parmesan-Kruste:
- 28 Ritz-Cracker oder andere salzige Kekse
- 4 EL Parmesan frisch gerieben
- 60 g Butter geschmolzen
- 2 EL Petersilie frisch gehackt
Anleitungen
- Backofen und Form vorbereiten:
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Kräcker-Parmesan-Kruste herstellen:
- Cracker fein zerbröseln (im Gefrierbeutel oder mit der Küchenmaschine). Butter schmelzen, mit 4 EL Parmesan und den Bröseln vermengen. Beiseitestellen.
- Blumenkohl und Makkaroni kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, 2 EL Salz und 1 TL Olivenöl hinzugeben. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen.
- Makkaroni und Blumenkohl gemeinsam 7–8 Minuten kochen, bis alles gar, aber noch bissfest ist. Gegen Ende 200 ml Kochwasser abschöpfen und in die Auflaufform geben.
- Mischen und würzen:
- Nudeln und Blumenkohl abgießen, in die Form geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Crème Fraîche, Gruyère, Parmesan und den Schinken untermischen.
- Überbacken:
- Die Kräcker-Parmesan-Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Auf der zweiten Schiene von unten 8–10 Minuten goldbraun überbacken.
- Servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notizen
Für eine vegetarische Variante den Schinken einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Wenn du es cremiger magst, gib einen Schuss Sahne oder Milch zur Crème Fraîche.
Die Kruste wird besonders knusprig, wenn du sie am Ende 1–2 Minuten unter den Backofengrill stellst.
Reste lassen sich super aufwärmen – im Ofen bleiben sie knusprig, in der Mikrowelle schön cremig.
Nährwerte
Calories: 560kcalCarbohydrates: 40gProtein: 28gFat: 32gSaturated Fat: 17gSodium: 950mgFiber: 3gSugar: 4g
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