Blumenkohl-Couscous mit Garnelen – schnelles Low-Carb-Rezept voller Aromen
Leichtes, gesundes und aromatisches Gericht: Blumenkohl-Couscous mit saftigen Garnelen, frischen Kräutern und exotischen Gewürzen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal-Prep.
Kochutensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Handreibe oder Küchenmaschine
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Blumenkohl gerieben
- 250 g Garnelen aufgetaut
- 10 g Ingwer gerieben
- 5 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Peperoni entkernt und fein gewürfelt
- 1 Schalotte fein gewürfelt
- 1 Messerspitze Chiliflocken
- 1 EL Currypulver
- 10 g frischer Koriander gehackt (alternativ Petersilie)
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Garnelen vorbereiten: Zuerst die Garnelen auftauen, dann unter kaltem Wasser kurz abspülen, sie abtropfen lassen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
- So bereitest du Blumenkohl vor: Strunk und Blätter entfernen, Röschen waschen und grob raspeln.
- Aromazutaten vorbereiten: Schalotte, Knoblauch und Peperoni klein würfeln. Ingwer raspeln. Koriander klein schneiden.
- Garnelen anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Garnelen etwa 2 Minuten anbraten, wenden und dann herausnehmen.
- Gewürzbasis anbraten: Die restlichen 4 EL Butter erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Peperoni, Ingwer, Chiliflocken sowie Currypulver kurz anrösten.
- Blumenkohl garen: Den geriebenen Blumenkohl hinzufügen, mit Salz und Zitronensaft würzen. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur garen und ab und zu umrühren. Optional: Deckel auflegen.
- Vollenden: Garnelen und Koriander vorsichtig unterheben und mit Salz, Curry sowie Zitronensaft abschmecken. Unmittelbar anbieten.
Notizen
Für Kinder einfach die Chiliflocken weglassen.
Ein wenig Sesamöl oder Sojasauce kann für mehr Geschmack hinzugefügt werden.
Garnelen nur kurz erwärmen und Reste im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Optional: Garnelen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.
Nährwerte
Calories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 15gFiber: 4g
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