Blitz-Spargelcremesuppe – Cremige Spargelsuppe Schnell & Einfach
Genießen Sie diese blitzschnelle Spargelcremesuppe aus weißem Spargel, verfeinert mit Sahne, Butter und frischen Kräutern. Perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder familienfreundliche Mahlzeit. Einfach, lecker und in 35 Minuten servierbereit.
Kochutensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- Pürierstab
- Schneebesen
Zutaten
- 750 g weißer Spargel ungeschält, ca. 500 g geschält
- 150 g Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Zucker
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 g frischer Schnittlauch oder Kerbel
Anleitungen
- Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen, bevor du ihn in Stücke von etwa 2 cm schneidest.
- In einem Topf erhitzen Sie die Butter, bis sie leicht schäumt. Zucker, ½ TL Salz und etwas Zitronensaft dazugeben. Spargel 1–2 Minuten in der Glasur garen.
- Spargel mit Mehl bestäuben und gründlich vermischen.
- 750 ml Wasser unter Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Ungefähr 100 g Spargelstücke für die Einlage entnehmen und zur Seite legen.
- Den restlichen Spargel pürieren; optional durch ein Sieb passieren.
- Die Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kurz zum Kochen bringen.
- Die Spargelstücke wieder in die Suppe geben und mit Schnittlauch oder Kerbel dekorieren.
Notizen
Bruchspargel ist eine tolle Wahl, weil er püriert wird.
Nach dem Pürieren kann man die Suppe durch ein feines Sieb abpassieren, wenn man sie besonders fein mag.
Ersetze Sahne durch Milch oder pflanzliche Optionen, um es leichter zu machen.
Im Kühlschrank ist Suppe 2–3 Tage haltbar und kann gut wieder erwärmt werden.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 4gFett: 15gFiber: 2g
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