Blitz-Biskuit – Einfacher, luftiger Tortenboden mit 4 Zutaten
Dieser einfache Blitz-Biskuit gelingt mit nur vier Zutaten und wird wunderbar locker und luftig. Perfekt als Tortenboden, für fruchtige Kuchen oder eine köstliche Biskuitroulade.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- - Mehlsieb
- Küchenwaage
- - Kleine Backform oder Backblech
- - Backpapier (je nach Backform)
Zutaten
- - 150 g Mehl
- - 120 g Stärkemehl Speisestärke
- - 6 Eier
- - 120 g Zucker
Anleitungen
- Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und steif schlagen.
- Den Zucker nach und nach zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis er sich weitgehend aufgelöst hat.
- Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse ziehen.
- Mehl und Speisestärke miteinander vermischen und durch ein Sieb über die Eiermasse geben.
- Alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Den Teig in eine kleinere Backform streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den fertigen Biskuit vollständig abkühlen lassen und anschließend nach Wunsch weiterverarbeiten.
Notizen
- Die Schüssel zum Aufschlagen des Eiweißes muss absolut fettfrei sein.
- Den Eischnee und das Mehl-Stärke-Gemisch vorsichtig unterheben.
- Speisestärke kann laut Originalrezept durch ein Päckchen Vanille- oder Schokoladenpuddingpulver ersetzt werden. Dabei nennt das Original 140 g Mehl.
- Alternativ können 70 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse einen Teil des Mehls ersetzen.
- Für eine Torte den Biskuit in einer kleineren Backform backen.
- Für eine Biskuitroulade den Teig auf einem Backblech verteilen.
- Vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt aufbewahren, damit er nicht austrocknet.
- Den Eischnee und das Mehl-Stärke-Gemisch vorsichtig unterheben.
- Speisestärke kann laut Originalrezept durch ein Päckchen Vanille- oder Schokoladenpuddingpulver ersetzt werden. Dabei nennt das Original 140 g Mehl.
- Alternativ können 70 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse einen Teil des Mehls ersetzen.
- Für eine Torte den Biskuit in einer kleineren Backform backen.
- Für eine Biskuitroulade den Teig auf einem Backblech verteilen.
- Vollständig ausgekühlt und luftdicht verpackt aufbewahren, damit er nicht austrocknet.
Nährwerte
Calories: 158kcalCarbohydrates: 28.9gProtein: 4.5gFat: 2.5g
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