Blaubeer-Zitronenkuchen vom Blech: Fruchtig und sommerlich
Saftiger Blaubeerkuchen mit frischer Zitrone und feinem Zitronenguss – perfekt für Sommerfeste und Familien.
Kochutensilien
- Backblech (gefettet oder mit Backpapier)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Bio-Zitrone Saft + Schale
- 200 g Blaubeeren gewaschen und trocken getupft
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker für Guss
- 3 EL Zitronensaft für Guss
- Frische Blaubeeren und Zitronenzeste zum Garnieren
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Backblech vorbereiten.
- Butter & Zucker verrühren: Weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen. Abwechselnd mit Zitronensaft unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- Blaubeeren unterheben: Vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrücken.
- Teig backen: Auf das Blech geben, glatt streichen und 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Abkühlen lassen: Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Guss zubereiten: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
- Dekorieren & servieren: Mit frischen Blaubeeren und Zitronenzeste garnieren.
Notizen
Blaubeeren leicht in Mehl wenden, damit sie beim Backen nicht absinken.
Für eine saftigere Variante etwas Naturjoghurt in den Teig geben.
Kuchen luftdicht aufbewahren, hält 3–4 Tage frisch.
Zum Auftauen gefrorener Kuchen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 37gEiweiß: 5gFett: 18gSugar: 23g
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