Bayerischer Krautsalat mit Speck – Herzhaftes Oktoberfest-Rezept
Leckerer bayerischer Krautsalat mit knusprigem Speck, aromatischem Kümmel und Senf-Dressing. Perfekt als Beilage zu Brezn, Würstchen oder Schweinshaxe – einfach zuzubereiten und familienfreundlich.
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Pfanne
- Gemüsereibe oder scharfes Messer
Zutaten
- 750 g Weißkohl
- 1 TL Salz
- 100 g Speckwürfel
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 125 ml Gemüsebrühe
- ½ EL Kümmel ganz oder gemahlen
- 1 TL scharfer Senf
- 4 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie gehackt (optional)
Anleitungen
- Kohl vorbereiten: Kohl vierteln, Strunk herausschneiden, waschen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Mit Salz bestreuen und einige Minuten abgedeckt ziehen lassen.
- Zubereitung der Dressing: Die Speckwürfel bei niedriger Hitze anbraten, bis sie ihr Fett abgeben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit anbraten, bis sie glasig wird. Bringen Sie es mit Essig und Gemüsebrühe zum Kochen. Senf, Kümmel und Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat vollenden: Das warme Dressing über den Kohl gießen und alles gut vermischen. Mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren können Sie optional mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Kümmel kann für Kinder entweder gemahlen oder ganz weggelassen werden.
Vegan: Räuchertofu als Ersatz für Speck verwenden.
Idealerweise 3 Stunden ziehen lassen; über Nacht verbessert sich der Geschmack noch.
Nährwerte
Kalorien: 210kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 7gFett: 16gFiber: 3g
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