Bauernauflauf – Deftiger Kartoffelauflauf mit Speck und Käse
Ein herzhafter Bauernauflauf mit Kartoffeln, Speck, Champignons und goldbraunem Käse – einfach zubereitet, sättigend und perfekt für die ganze Familie. Ideal für gemütliche Abende oder als Meal-Prep-Gericht.
Kochutensilien
- Auflaufform
- Pfanne
- Schneidebrett + Messer
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Champignons
- 250 g saure Sahne
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 1 EL Butter
- 1 EL Paprikapulver
- ½ geriebene Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Nach dem Schälen in Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie noch einen kleinen Biss haben. Nach dem Kochen: abgießen, abkühlen und in Scheiben schneiden.
- Speck und Gemüse anbraten: Zwiebel in Würfeln schneiden, Speck klein hacken und in einer Pfanne knusprig braten. Champignons säubern, in Scheiben schneiden und kurz anbraten.
- Soße zubereiten: Eier, Sahne, saure Sahne und geschmolzene Butter gut vermischen. Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer sorgen für eine kräftige Würzung.
- Schichten: Die Auflaufform leicht einfetten. Kartoffelscheiben und die Speck-Pilz-Mischung abwechselnd einschichten. Die Soße darüber gießen.
- Überbacken: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist; zuvor mit Käse bestreuen.
Notizen
Ersetzen Sie den Speck durch Räuchertofu oder mehr Gemüse, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
Für ein intensiveres Aroma ist es auch lecker, Bergkäse oder Emmentaler zu verwenden.
Kann man gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – perfekt für Meal-Prep.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 22gFett: 29g
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