Bananenbrot ohne Ei – Saftig, vegan und einfach gebacken
Dieses saftige Bananenbrot ohne Ei ist schnell gemacht, vegan und perfekt zur Resteverwertung reifer Bananen. Mit Apfelmus und Vanille bekommt es eine herrlich fluffige Konsistenz – ideal als Snack, Frühstück oder für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 sehr reife Bananen
- 100 g brauner Zucker
- 1 Vanilleschote Mark
- 80 ml neutrales Öl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 60 ml Pflanzenmilch z. B. Hafer- oder Sojamilch
- 100 g Apfelmus
Anleitungen
- Die Kastenform einfetten und den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und dann mit Zucker, Vanillemark, Apfelmus, Öl und Milch vermischen.
- Die Mehlmischung einarbeiten und zu einem glatten Teig formen.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Ungefähr 50 Minuten im Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, nimm es dann heraus und lass es auf einem Gitter komplett auskühlen.
Notizen
Für einen aromatischen Kick: 1 TL Zimt oder eine Handvoll gehackte Walnüsse bzw. Schokostückchen unter den Teig geben.
In Frischhaltefolie oder einer Dose verpackt, bleibt das Bananenbrot 3–4 Tage frisch.
Es lässt sich prima in Scheiben einfrieren und bei Bedarf toasten.
Nährwerte
Calories: 210kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 7gFiber: 2gSugar: 15g
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