Bananen-Pancakes – Einfaches und schnelles Frühstücksrezept
Diese fluffigen Bananen-Pancakes sind das perfekte schnelle Frühstück oder süße Mittagessen. Mit reifen Bananen, Vanille und Zimt zubereitet, sind sie natürlich süß, kinderfreundlich und in nur 20 Minuten fertig. Ideal, um überreife Bananen zu verwerten und der ganzen Familie ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern!
Kochutensilien
- Rührschüssel groß
- Schneebesen oder Handmixer
- Pfanne (beschichtet, mittlere Größe)
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 1 Ei Größe M
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 80 g brauner Zucker
- 200 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Backpulver ca. 8 g
- 150 ml Milch mind. 3,5 % Fett
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl zum Ausbacken ca. 1 EL pro Pfannencharge
- Zum Servieren:
- 2 Bananen jung und fest, in Scheiben geschnitten
- Zimtzucker oder Ahornsirup nach Geschmack
Anleitungen
- Bananen vorbereiten: Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Muskatnuss hinzufügen und kurz umrühren.
- Eiermischung zubereiten: Das Ei, den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt und die Prise Salz in einer anderen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermischen, bis die Mischung leicht schaumig ist.
- Teig mischen: Die Eiermischung zu den Bananen (zerdrückt) hinzufügen und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen glatt rühren.
- Mehl und Milch hinzufügen: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver vermischen. Wechselnd mit der Milch die Bananenmasse rühren, bis ein gleichmäßiger, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
- Tipp: Ist der Teig zu flüssig? Dann lass ihn 5–10 Minuten ruhen – er wird dicker.
- Pancakes backen: In einer beschichteten Pfanne etwas Öl auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Ein kleiner Schöpflöffel (ca. 25 ml) Teig reicht; Pancakes etwa 1 Minute pro Seite backen, bis sie goldbraun sind. Sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, ist es Zeit, die Seite zu wechseln.
- Anrichten: Die Pancakes übereinander stapeln, mit frischen Bananenscheiben garnieren und mit Zimtzucker oder Ahornsirup servieren.
Notizen
Nutzen Sie das volle Potenzial der natürlichen Süße, indem Sie sehr reife Bananen verwenden.
Für eine vegane Alternative: Das Ei durch 1 EL Apfelmus oder ½ zerdrückte Banane ersetzen und pflanzliche Milch nutzen.
Pancakes halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierfach.
Sie bleiben schön fluffig, wenn man sie im Toaster oder Ofen aufwärmt.
Nährwerte
Calories: 285kcalCarbohydrates: 52gProtein: 6gFat: 7gSodium: 150mgFiber: 3gSugar: 22g
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