Baguette magique – Französisches Baguette ohne Kneten
Dieses französische Baguette magique gelingt mit nur vier Zutaten und ganz ohne Kneten. Die drei Baguettes bekommen eine herrlich knusprige, goldbraune Kruste und eine wunderbar luftige Krume.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Gabel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teigschaber oder Löffel
- - Baguetteform für 3 Baguettes
- Backofen
- - Hitzebeständige Schale für Wasser
Zutaten
- - 380 g Mehl
- - 12 g frische Hefe
- - 9 g Salz
- - 310 ml lauwarmes Wasser
- - Etwas Mehl zum Bestäuben optional
Anleitungen
- Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Hefewasser hinzufügen und alles mit einer Gabel verrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr vorhanden sind.
- Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Backofen auf 240 °C Heißluft vorheizen.
- Den sehr weichen Teig vorsichtig in drei Portionen abstechen und direkt in eine Baguetteform gleiten lassen. Nicht kneten oder formen.
- Die Teiglinge nach Belieben mit etwas Mehl bestäuben.
- Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Die Baguettes etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Falls keine Heißluftfunktion vorhanden ist, bei 250 °C Ober-/Unterhitze backen.
Notizen
- Der Teig ist sehr weich und klebrig. Das ist bei diesem Rezept normal.
- Den Teig nicht kneten, formen oder zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Den Teig direkt aus der Schüssel in die Baguetteform gleiten lassen.
- Alternativ können aus der Teigmenge 9 Brötchen gebacken werden.
- Heißluft und Umluft sind nicht dasselbe.
- Für eine schöne Kruste während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
- Die Baguettes schmecken frisch gebacken am besten.
- Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren. Vor dem Servieren kurz aufbacken.
- Den Teig nicht kneten, formen oder zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Den Teig direkt aus der Schüssel in die Baguetteform gleiten lassen.
- Alternativ können aus der Teigmenge 9 Brötchen gebacken werden.
- Heißluft und Umluft sind nicht dasselbe.
- Für eine schöne Kruste während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
- Die Baguettes schmecken frisch gebacken am besten.
- Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren. Vor dem Servieren kurz aufbacken.
Nährwerte
Calories: 465kcalCarbohydrates: 97gProtein: 13gFat: 1.3g
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