Bärlauchpesto – Frisches Frühlingsrezept in nur 15 Minuten
Dieses cremige Bärlauchpesto bringt den Frühling direkt auf den Teller! Schnell zubereitet in nur 15 Minuten, aromatisch durch frischen Bärlauch und perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip – ein einfaches Rezept für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne (zum Rösten der Pinienkerne)
- Hoher Rührbecher
- Pürierstab
Zutaten
- 100 ml Rapsöl neutral
- 75 g Bärlauch
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe optional, nach Geschmack
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Pinienkerne rösten: In einer beschichteten Pfanne (ohne Fett) auf mittlerer Hitze Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind. Sie müssen ständig beobachtet werden, da sie schnell verbrennen.
- Zutaten bereitstellen: Parmesan würfeln oder reiben; er sollte kleine Stücke haben. Den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Bärlauch gründlich reinigen, trocken schleudern und grob zerkleinern.
- Basis pürieren: Alle Zutaten - Öl, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer - in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein mixen.
- Bärlauch hinzufügen: Den Bärlauch schrittweise einfügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
- Abfüllen: Füllen Sie es in sterilisierte Schraubgläser und bedecken Sie die Oberfläche mit etwas Öl.
Notizen
Für eine vegane Option einfach den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Hartkäse austauschen.
Walnüsse, Mandeln oder Cashews sind ebenfalls eine gute Alternative zu Pinienkernen.
Gründliches Waschen und sorgfältiges Unterscheiden von ähnlichen Pflanzen sind wichtig, wenn du Bärlauch sammelst.
Pesto ist ungeöffnet 1–2 Monate im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen mit Öl bedecken und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen.
Nährwerte
Kalorien: 310kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 7gFett: 30gFiber: 1gSugar: 1g
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