Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken. Ideal für eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und perfekt zu einem mediterranen Abendessen passt. Mit einfachen Zutaten und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch!
Kochutensilien
- Backofen
- Pfanne
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 EL Olivenöl optional
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 Basilikumblätter in Streifen geschnitten
- 50 g Parmesan am Stück frisch gehobelt
Anleitungen
- Schritt 1: Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kräftig salzen und ca. 30 Minuten stehen lassen, damit das Wasser entzogen wird.
- Danach das Salz gründlich abspülen und die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Schritt 2: Tomatensauce zubereiten
- Knoblauch fein hacken und in einem Esslöffel Olivenöl anbraten.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Die stückigen Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
- Schritt 3: Auberginen anbraten
- Die Auberginenscheiben in einer Pfanne ohne Öl (oder mit etwas Olivenöl) anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Schritt 4: Auberginen backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Jede Auberginenscheibe mit einem Löffel Tomatensauce und frisch gehobeltem Parmesan belegen.
- 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist.
Notizen
Kalorienbewusst: Verwenden Sie weniger Olivenöl und fettarmen Parmesan, wenn Sie das Gericht kalorienärmer gestalten möchten.
Für die vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken.
Für mehr Geschmack: Fügen Sie der Tomatensauce etwas Chili oder Paprikapulver hinzu, um das Gericht schärfer zu machen.
Nährwerte
Calories: 107kcalCarbohydrates: 6gProtein: 6gFat: 6g
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