Amsterdamer Fleischtopf – Deftiger Eintopf aus den Niederlanden
Der Amsterdamer Fleischtopf ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das ideal für kalte Tage ist. Mit zartem Rindfleisch, Gemüse und einer würzigen Brühe ist dieser Eintopf einfach zuzubereiten und perfekt für ein Familienessen. Probiere dieses niederländische Rezept aus, das in vielen Haushalten als Klassiker gilt!
Kochutensilien
- Großer Schmortopf oder Bräter – Zum Anbraten des Fleisches und Schmoren des Eintopfs.
- Schneidebrett und Messer – Zum Zerkleinern des Gemüses und Fleisches.
- Rührlöffel – Zum Umrühren und Vermengen der Zutaten während der Zubereitung.
Zutaten
- 600 g Rindfleisch z. B. Schulter oder Brust, in Würfeln
- 4 große Kartoffeln gewürfelt
- 3 Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- 1 TL Paprikapulver geräuchert oder süß
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 Stück Baguette oder Landbrot zum Servieren
Anleitungen
- Fleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf. Schneide das Rindfleisch in Würfel und brate es rundherum scharf an, bis es schön braun ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Gemüse vorbereiten: Während das Fleisch anbrät, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie weich sind.
- Brühe und Gewürze hinzufügen: Füge das Tomatenmark, die Brühe, Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver, Pfeffer und Salz hinzu. Rühre alles gut um.
- Gemüse hinzufügen: Gib die Kartoffeln und Karotten in den Topf, bringe alles zum Kochen, und reduziere dann die Hitze. Lasse den Eintopf bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden köcheln.
- Servieren: Entferne die Lorbeerblätter und serviere den Eintopf heiß mit frischem Brot.
Notizen
Für zartes Fleisch: Verwende ein Rindfleisch mit etwas Fettanteil, wie Rinderbrust oder -schulter. Das Fett trägt zur Zartheit des Fleisches bei.
Vegetarische Variante: Ersetze das Rindfleisch durch Gemüse wie Kürbis oder Auberginen und verwende Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
Aromen verfeinern: Du kannst Zimt oder Nelken für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe hinzufügen.
Nährwerte
Calories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 7gSodium: 900mgFiber: 6gSugar: 8g
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