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Ägyptisches Koshari mit würziger Tomatensoße und knusprigen Zwiebeln

Ägyptisches Koshari

Entdecken Sie das beliebte ägyptische Nationalgericht Koshari – eine köstliche Kombination aus Reis, Linsen, Nudeln und Kichererbsen, gekrönt von einer aromatischen Tomatensoße und goldbraunen karamellisierten Zwiebeln. Perfekt für ein sättigendes, veganes Familienessen oder als Meal-Prep-Gericht unter der Woche.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Ägyptisch
Portionen 4 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Pfanne für die Zwiebeln
  • Schneidebrett und scharfes Messer

Zutaten
  

  • Basis:
  • 300 g Reis z. B. Basmati
  • 200 g Makkaroni
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 400 g, Abtropfgewicht beachten
  • 1 Dose braune Linsen ca. 400 g
  • Tomatensoße:
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Schuss Essig z. B. weißer Balsamico
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • ½ TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Karamellisierte Zwiebeln:
  • 3 große Zwiebeln
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 EL Kichererbsenmehl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer
  • Garnitur:
  • Frische Petersilie gehackt

Anleitungen
 

  • Reis kochen: Reis gut waschen und in der doppelten Menge gesalzenes Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung garen. Beiseite stellen.
  • Linsen und Kichererbsen: Abgießen, abspülen und sie separat mit etwas Wasser und Salz erwärmen. Abgießen und warmhalten.
  • Makkaroni: In gut gesalzenem Wasser al dente kochen, abtropfen lassen und mit ein wenig Öl vermischen.
  • Tomatensoße: Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in Öl glasig anbraten. Tomatenmark kurz anrösten, dann passierte Tomaten hinzufügen. Zucker, Essig, Zitronensaft und Gewürzen hinzufügen, um abzuschmecken. Für 10 bis 15 Minuten einkochen.
  • Karamellisierte Zwiebeln: Zwiebelringe im Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Nach 10 Minuten Kichererbsenmehl und Agavendicksaft hinzufügen, salzen und knusprig braten. Auf Küchenpapier trocknen lassen.
  • Anrichten: Reis, Linsen, Makkaroni und Kichererbsen in Schichten aufbauen. Zwiebeln und Petersilie hinzufügen und mit Tomatensoße überdecken.

Notizen

Harissa zusätzlich anbieten, um mehr Schärfe zu erzielen.
Als Alternative sind Vollkornnudeln oder glutenfreie Pasta erhältlich.
Salze Zwiebeln erst zum Schluss, damit sie schön knusprig bleiben.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 95gProtein: 19gFat: 11gSodium: 550mgFiber: 15gSugar: 10g
Keyword Ägyptisches Streetfood, Koshari Rezept
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