Kürbis mit Kokosmilch und Curry im Römertopf
Zutaten
- 500 g Kürbis se (Hokkaido), gewürfelt
- 500 g Kartoffel n, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel n, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe n, klein gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 2 TL Curry
- Salz und Pfeffer schwarzer
- ½ Bund Petersilie frische
Anleitungen
- Das Gemüse, gemischt, in den gewässerten Römertopf geben und die Kokosmilch, verrührt mit den Gewürzen, darüber. Das Ganze bei 180°C gute 2 Std. schmoren lassen. Die Kartoffeln brauchen eine ziemliche Zeit.
- Vor dem Servieren frische Petersilie, gehackt, darüberstreuen.