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Roros fruchtige 'Spezial - Eierkuchen' mit Pistazien und Erdbeeren

Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: Eierkuchen’
Küche: Deutsch
Keyword: Eierkuchen’ mit Pistazien und Erdbeeren
Portionen: 4

Zutaten

  • 130 g Mehl
  • 2 Ei er, getrennt
  • ¼ Liter Milch
  • 1 Prise n Salz
  • 1 Pkt. Pistazien gehackt
  • 500 g Erdbeeren aromatisch!
  • 4 EL Aprikosenkonfitüre
  • Minze frische, einige Blättchen
  • Öl

Anleitungen

  • Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
  • Aus Mehl, Eigelben, Salz und Milch einen glatten Teig herstellen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, danach nochmal gut durchrühren und den Eischnee unterheben.
  • Im heißen Öl nacheinander 4 Eierkuchen backen (warm halten, bis alle gebacken sind).
  • Die Eierkuchen auf Portionsteller legen, mit der Konfitüre bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit den geviertelten Erdbeeren dicht belegen. Mit Minzblättchen dekoriert servieren.
  • Mit jedem Bissen Eierkuchen ein Stück Erdbeere essen – das ist ein himmlischer Genuss. Voraussetzung ist allerdings, dass die Erdbeeren auch aromatisch sind!