Die Zucchini waschen, halbieren und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse portionsweise anbraten, mit Kräutersalz bestreuen, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Balsamico, Petersilie, Basilikum und Chilisalz abschmecken. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und lauwarm oder kalt genießen.